Mañana viene a comer toda la familia y pensando en un menu que le guste a todos, decidimos hacer sopa de lima al estilo de Yucatan, provincia del sureste mexicano.
Este es un platillo muy sencillo pero es necesario hacerlo tal y como señala la receta para que tenga el sabor tipico de la region.
Sopa de Lima
Una pechuga de pollo entera
Retazo de pollo para hacer caldo
2 limas
1 cebolla
1 zanahora
1 rama de apio
hojas de laurel
pimienta gorda (allspice)
clavo
comino
una raja de canela
sal
3 jitomates
1 cebolla
1 pimiento morron verde o rojo
10 tortillas de maiz
1 chile guero (tipo peperoncino)
sal y pimienta
2 limas en rebanadas
el jugo de 6 limas
Hacer un buen caldo de pollo, poniendo a cocer la pechuga y retazo de pollo junto con una cebolla, el apio, zanahoria pelada, laurel, pimienta gorda, rama de canela, comino, clavo y sal y 2 limas cortadas en cuartos
Espumar constantemente y dejar hervir durante una hora. Sacar la pechuga, dejarla enfriar un poco y desmenuzarla.
Continuar hirviendo del caldo durante una hora mas. Probar de sal
Aparte hacer un sofrito de la otra cebolla, los jitomates en cubitos, el pimiento y el chile guero tambien picados finito. Probar de sal. Añadir el pollo desmenuzado y reservar.
Cortar las tortillas en tiritas finas y freir en aceite hasta que queden doraditas
Para servir, ponga una cucharada del sofrito en cada plato, un poco de torilla frita, una rebanada de lima, una cucharada de jugo de lima y complete con el caldo bien caliente.
